Ostriche e caviale

Spazzolate e lavate accuratamente le ostriche, apritele e staccatele dal guscio eliminando gli eventuali filamenti.

Imburrate generosamente le fettine di pane nero e cospargetele di caviale, lasciando al centro un incavo, nel quale poserete un'ostrica.

Pepate, spruzzate leggermente di limone e portate subito in tavola.

Per migliorarne il sapore servite le ostriche fredde, ma facendo attenzione a non gelarle.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 24 ostriche fresche
• 1 vasetto di caviale
• 24 fettine di pane nero privato della crosta
• 70 g di burro
• 2 limoni (succo)
• Pepe