Mousse di pere e prugne

Sbucciare le pere, privarle del torsolo e cuocere in acqua e zucchero finché saranno morbide.

Frullarle con la marmellata fino ad ottenere una crema.

Snocciolare le prugne e cuocerle per 5 minuti con il vino, 2 cucchiai di zucchero, la buccia di limone e poca acqua.

Scolarle e farle raffreddare.

Unire le prugne con lo sciroppo al frullato di pere e mescolare bene.

Dividere il composto in 4 coppette e tenere in frigo 30 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 pere
• 500 g di prugne secche
• 10 cl di vino moscato
• 40 g di marmellata di arance
• 1 limone
• Zucchero