Mouclade

Lavare con cura le cozze.

In una grande casseruola mettere 20 g di aglio pestato, sale, pepe e portare a ebollizione.

Unire le cozze e coprire.

Levare le cozze quando sono aperte e tenerle in caldo.

Continuare a cuocere il fondo di cottura aggiungendo il curry, il burro impastato con la farina, latte e panna.

Far addensare mescolando sempre e versare la salsa nei gusci con le cozze.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1500 g di cozze
• 5 cl di panna liquida
• 50 g di burro
• 2 scalogni
• 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio di curry
• 1 cucchiaio di farina
• 2 bicchieri di vino bianco
• 10 cl di latte
• Pepe
• Sale