Mondeghili di manzo

Tritare 400 g di carne di manzo lessata.

Eliminare la pelle a 100 g di salsiccia fresca e a 100 g di mortadella di fegato cotta.

Mescolare le carni in una ciotola, unire 2 uova, 40 g di parmigiano grattugiato, 1 spicchio d'aglio e 1 ciuffo di prezzemolo tritati, sale e pepe.

Amalgamare bene il composto e modellarne con le mani delle polpette, da schiacciare leggermente per appiattirle.

Passare due volte nel pangrattato, in modo che si formi uno strato spesso sulla superficie, e friggerle in ½ dl d'olio d'oliva molto caldo.

Scolare i mondeghili su carta da cucina e servirli caldi.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di carne di manzo
• 100 g di salsiccia fresca
• 100 g di mortadella di fegato cotta
• 2 uova
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale e pepe