Minestra sarda

Rosolare in un trito di cipolla e pancetta con olio e burro le rape lavate, mondate e tagliate a dadini con le verdure per minestrone.

Versare 150 cl di brodo caldo, cuocere per 40 minuti, salare e pepare.

Infine unire un trito di prezzemolo, basilico e aglio.

Servire con molto pecorino e altro olio a crudo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cipolla
• 50 g di pancetta
• Olio d'oliva
• Burro
• 2 rape
• 500 g di verdure per minestrone
• Brodo
• Sale
• Pepe
• Prezzemolo
• Basilico
• Aglio
• Formaggio pecorino grattugiato