Minestra d'orzo e fagioli (2)

Mettere i fagioli in acqua tiepida per 1 notte.

Tritare la pancetta insieme all'aglio e al prezzemolo.

Lavare l'orzo, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, spellare la salsiccia e tagliarla a tocchetti.

Scolare i fagioli e metterli in 1 casseruola con il trito di pancetta, l'orzo, 300 cl d'acqua, sale, pepe e cuocere 1 ora.

Unire poi le patate e la salsiccia e continuare la cottura per altri 90 minuti circa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di orzo perlato
• 200 g di fagioli secchi
• 50 g di pancetta
• 1 salsiccia
• 3 patate
• 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• Sale
• Pepe