Minestra alla bendini

Unire gli ingredienti, metterli in un sacchetto di tela quindi preparare il brodo di dado.

Quando questo bolle mettere il sacchetto ben chiuso e lasciare cuocere per circa 1 ora estrarlo e metterlo fra 2 pesi in modo che fuoriesca tutto il brodo; lasciarlo raffreddare.

Tagliare poi il composto in cubetti ed aggiungere il brodo caldo al momento di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di pangrattato
• 100 g di formaggio parmigiano reggiano grattugiato
• 1 uovo
• 100 g di mortadella macinata
• 100 g di prosciutto cotto
• Noce moscata