Millefoglie di insalata russa

Mettete a scongelare la pasta sfoglia.

Intanto preparate l'insalata russa.

Raschiate le carote e tagliatele in minuscola dadolata.

Sbucciate e riducete a dadini anche le patate.

Lessate, ma separatamente, i piselli, la dadolata di carote e quella di patate, ponendo però quest'ultima a cuocere in acqua bollente, acidulata da una cucchiaiata d'aceto.

Scolate le verdure al dente e lasciatele raffreddare, raccogliendole in una ciotola.

Aggiungete anche i cetriolini e le falde di peperone, il tutto ridotto in finissima dadolata.

Mescolate, al caso aggiustate di sale poi amalgamate le verdure con 200 g di maionese.

Srotolate la pasta scongelata e sistemate le 2 sfoglie su placche diverse imburrate.

Bucherellate i pezzi di pasta con i rebbi di una forchetta e pennellateli con un poco d'uovo leggermente battuto.

Passate le placche nel forno già riscaldato alla temperatura di 250 gradi per circa 15 minuti.

Sfornate e fate intiepidire le sfoglie poi pareggiatele ai bordi e dividetele per il lungo in 2 pezzi uguali.

Disponetene uno su un piatto adeguato e distribuitevi sopra metà del prosciutto, altrettanta fontina e metà della russa.

Coprite con un secondo pezzo di pasta e procedete come prima, esaurendo gli ingredienti.

Completate con un terzo pezzo.

Spalmate la maionese rimasta sui fianchi della millefoglie e decoratela con 6 ciliegine alla mostarda.

Servitela subito.

Ingredienti e dosi per 10 persone

• 400 g di pasta sfoglia surgelata in rotoli (2 rotoli)
• 400 g di maionese
• 250 g di patate
• 100 g di carote
• 100 g di piselli surgelati
• 100 g di prosciutto cotto a fettine
• 100 g di formaggio fontina a fettine
• 3 cetriolini sott'aceto
• 2 falde di peperone sott'aceto
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• 6 ciliegine alla mostarda
• Burro
• Sale