Melanzane cucinate alla marinara

Affettate le melanzane in fettine di circa 4 mm, friggetele per pochi minuti, poggiatele su carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.

Tritate l'aglio e la menta, poi sistemate le melanzane su un vassoio di vetro o ceramica e fate diversi strati; cospargete ogni strato di aglio e menta ed infine ricoprite tutto di aceto.

Lasciate marinare in frigo qualche ora coperto di pellicola di plastica.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Che profumo in cucina:
http://blog.cookaround.com/robertasi/melanzane-alla-marinara/

Tempi

• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi

• 2 melanzane
• 3 spicchi d’aglio
• 1 ciuffetto di menta fresca
• aceto q.b.
• olio di semi per friggere