Melanzane al forno con pomodoro e pecorino

Tagliare le melanzane a fette di 1 cm circa e lessarle.

Disporle su una teglia e aggiungere olio, sale, aglio a fettine, peperoncino e pomodoro fresco.

Infornarle e quasi a fine cottura, ricoprirle di pecorino romano gatttugiato che formerà una leggera crosticina.

Togliere dal forno, tagliare a dadini regolari e guarnire con scagliette dottili di pecorino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di melanzane lunghe
• 300 g di pomodori
• 200 g di formaggio pecorino romano
• Olio d'oliva
• Sale
• Aglio
• Peperoncino