Marmellata di fragole e lamponi

Pulire, sbucciare, snocciolare, lavare e asciugare la frutta, ad esclusione delle fragole e dei lamponi, da sciacquare con il vino bianco e scolare con cura.

Tagliare le pere e le susine a pezzetti molto piccoli.

Mischiare tutto in una capace terrina e avvalendosi di una forchetta schiacciare grossolanamente parte della frutta in un ampio piatto.

Ottenere così un insieme di pezzetti di frutta e di purea.

Disporre, a cucchiaiate, il composto nei vasi di vetro, alternando uno strato di frutta con 4 cucchiai di zucchero e spruzzando con il brandy, fino a esaurimento completo degli ingredienti.

Coprire l'imboccatura dei vasi con un dischetto di carta pergamena, chiuderli ermeticamente con i coperchio, quindi porre i vasi in luogo scuro e fresco per 8 settimane prima di consumare.

Più che marmellata, questo è un concentrato di frutta fresca che si può servire in piccole ciotoline accompagnata con biscotti o fette di torta.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 20 persone

• 250 g di fragole
• 250 g di lamponi freschi
• 250 g di mirtilli freschi
• 500 g di ananas fresco sbucciato e tagliato a pezzettini
• 250 g di ciliegie
• 250 g di pere
• 250 g di susine fresche
• 2 bicchieri di vino bianco
• 1,500 Kg di zucchero
• 2 dl di brandy