Maccheroni siciliani

Tagliate a fettine le melanzane e passatele prima nel sale poi nell'uovo e ancora nella farina per poi friggerle nell'olio.

Pulite le sarde svuotandole e unitele metà con la cipolla, le acciughe spinate, sale, pepe e zafferano diluito in acqua per fare un soffritto.

Cuocete per 10 minuti e di tanto in tanto bagnate con acqua.

Friggete le rimanenti sarde; cuocete la pasta, conditela con il sugo aggiungendo le sarde fritte e le melanzane.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pasta tipo maccheroni
• 3 melanzane
• 500 g di sarde
• 3 acciughe salate
• Olio d'oliva
• 1 cipolla
• 1 uovo
• Farina
• Zafferano
• Sale
• Pepe