Maccheroni con i carciofi

Pulite i carciofi lasciando le foglie tenere e il cuore, tagliateli in spicchi assai sottili e fateli cuocere in abbondante olio.

Salateli, pepateli, incorporatevi le uova che avrete sbattuto unitamente al pecorino grattugiato e fate completare la cottura.

Sgocciolate bene al dente i maccheroni che avrete lessato in acqua leggermente salata e conditeli con la salsa ben calda.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo maccheroni
• 6 carciofi
• 4 uova
• 80 g di formaggio pecorino grattugiato
• 15 cl di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe nero