Maccheroni alle cipolle

Tagliare la pancetta a dadini e rosolarla in padella con 2 cucchiai d'olio.

Quando sarà dorata e croccante levarla dalla padella e tenerla in caldo.

Affettare finemente le cipolle e farle sudare nello stesso olio della pancetta.

Aggiungere una presa di peperoncino in polvere.

Lessare i maccheroni in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nella padella con le cipolle, unire la pancetta e far insaporire qualche minuto.

Condire con pecorino grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo maccheroni
• 200 g di cipolle bianche
• 100 g di pancetta (fette da 100 g)
• Formaggio pecorino grattugiato
• Olio d'oliva
• Sale