Lonza di maiale con frutta secca

Bagnare la frutta secca in acqua e cognac, scolarla e saltarla in padella col condimento.

Dopo 10 minuti adagiare la carne e condire con sale e pepe.

In una pirofila alternare strati di carne e frutta e infornare per 10 minuti.

Aggiungere acqua nel caso in cui si asciugasse.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 fette di lonza di maiale
• 150 g di prugne secche
• 150 g di albicocche secche
• Olio d'oliva extra-vergine
• Burro
• Cognac
• Sale
• Pepe