Krapfen di carnevale
Preparazione
Le dosi sono per 26 krapfen.
Versate 500 g di farina in una larga ciotola, formate una fossetta al centro e sbriciolatevi il lievito di birra insieme ad un cucchiaino di zucchero semolato; unite quindi lentamente il latte formando una pastella molto morbida con circa la metà della farina, lasciando questo composto di lievito circondato dalla restante farina.
Coprite la ciotola con un telo e mettetela in luogo tiepido per circa un'ora; unite all'impasto lievitato un pizzico di sale, il burro fuso e tiepido, i 4 tuorli, due cucchiaiate di zucchero semolato e la farina che lo circonda.
Lavoratelo con energia finché la pasta si staccherà dalle mani e dalla ciotola: formate allora 26 palline uguali che disporrete fra due teli.
e fatele lievitare per almeno 2 ore.
Friggetele in olio caldo, ma non troppo affinché la pasta possa cuocere perfettamente anche all'interno: sgocciolate i Krapfen e posateli su carta bianca da cucina così che assorba l'unto.
Cospargeteli con zucchero a velo e serviteli tiepidi.
Versate 500 g di farina in una larga ciotola, formate una fossetta al centro e sbriciolatevi il lievito di birra insieme ad un cucchiaino di zucchero semolato; unite quindi lentamente il latte formando una pastella molto morbida con circa la metà della farina, lasciando questo composto di lievito circondato dalla restante farina.
Coprite la ciotola con un telo e mettetela in luogo tiepido per circa un'ora; unite all'impasto lievitato un pizzico di sale, il burro fuso e tiepido, i 4 tuorli, due cucchiaiate di zucchero semolato e la farina che lo circonda.
Lavoratelo con energia finché la pasta si staccherà dalle mani e dalla ciotola: formate allora 26 palline uguali che disporrete fra due teli.
e fatele lievitare per almeno 2 ore.
Friggetele in olio caldo, ma non troppo affinché la pasta possa cuocere perfettamente anche all'interno: sgocciolate i Krapfen e posateli su carta bianca da cucina così che assorba l'unto.
Cospargeteli con zucchero a velo e serviteli tiepidi.
- Burro (376)
- Farina bianca 00 (1886)
- Latte (122)
- Lievito di birra freschissimo (28)
- Olio per friggere (700)
- Sale (1)
- Tuorli d'uovo (424)
- Zucchero a velo (40)
- Zucchero semolato (80)
457
Ingredienti e dosi per 8 persone
- 550 g di farina bianca 00
- 250 g di latte
- 50 g di burro
- 30 g di lievito di birra freschissimo
- 4 tuorli d'uovo
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- Zucchero a velo
- Olio per friggere
- 1 pizzico di sale
Ingrediente principale
Vedi anche
- Ricette a base di latte
- Altre ricette nella categoria: Dolci e dessert
- Altre ricette per Carnevale