Involtini di prosciutto con mascarpone e gorgonzola

Lavorate in una ciotola il gorgonzola e il mascarpone, ottenendo un composto omogeneo.

Spalmatelo su 8 fettine di prosciutto cotto, tagliate non troppo spesse, quindi arrotolatele su se stesse formando gli involtini.

Spuntateli alle estremità e serviteli, in coppia, sistemati su un letto di insalatina fresca mescolata con un bouquet di erbe aromatiche, il tutto condito con poco olio, sale, pepe e scagliette di mandorle precedentemente tostate in forno.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 fette di prosciutto cotto
• 200 g di formaggio gorgonzola
• 50 g di formaggio mascarpone
• Insalatina
• 1/2 cucchiaio di cerfoglio, origano e timo tritati
• 1/2 cucchiaio di maggiorana, finocchietto, erba cipollina
• 1 cucchiaio di mandorle in scaglie
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe