Involtini di carne di tacchino

Affettate a bastoncini sottili le zucchine, e friggetele in padella con una piccola noce di burro per qualche minuto salate e pepate secondo gusto; tagliate a listarelle il prosciutto cotto aggiungetelo alle zucchine, fate insaporire, spegnete il fuoco, coprite e tenete in caldo.

Sopra ogni fetta di tacchino ponete una sottiletta; dividete in 4 parti la pasta di salame e ponetela al centro di ciascuna fetta. Arrotolate e legatele con uno spago alimentare insieme a un ciuffetto di rosmarino. Passatele nella farina e fatele rosolare in una padella nella quale avrete messo 4 cucchiai di olio e una noce di burro.

Salate, pepate, sfumate con un poco di vino bianco, coprite e portate a fine cottura. Appena pronte ponetele nel piatto con il loro sugo, tagliate e levate lo spago, versatevi sopra le zucchine con il prosciutto, guarnite con le scaglie di grana e servite calde.

Tempi

• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fettine di fesa di tacchino
• 250 g. di pasta di salame
• 4 sottilette
• 4/5 zucchine
• 1 rametto di rosmarino
• 150 g. di prosciutto cotto
• grana a scaglie
• vino bianco q.b.
• farina q.b.
• burro 2 noci
• olio e.v.o 4/5 cucchiai
• sale e pepe q.b