Insalata mista con radicchio

Pulire e lavare tutte le verdure con cura e lasciarle sgrondare su un panno di cotone.

Quando saranno ben asciutte, affettarle finemente, lasciando intere solo le foglioline più tenere e piccole.

Tagliare a spicchi il pomodoro.

Preparare la vinaigrette emulsionando l'aceto, o il succo di 1 limone, il sale e l'olio.

Quando l'emulsione sarà pronta versarla a filo sull'insalata e servire spolverizzando il tutto col tuorlo dell'uovo sodo tritato.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 12 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 finocchio tondo
• 1 cespo piccolo di radicchio rosso
• qualche rapanello
• 1 pomodoro sodo
• 1 peperone
• insalata verde di stagione
• qualche cipollina
• 1 carciofo
• 1 uovo sodo
• olio
• aceto
• sale e pepe