Insalata estiva di frutta e verdura

Lavate e scolate il cicorino, asciugatelo con l'apposita centrifuga.

Scolate i cuori di palma e i gamberetti dalla salamoia.

Sciacquate i gamberetti, tamponateli delicatamente con carta assorbente da cucina.

Eliminate il filetto nero intestinale con un legnetto.

Tagliate i cuori di palma a tocchetti di circa 2 cm, raccoglieteli in una ciotola.

Spuntate il sedano, eliminate i filamenti laterali, tagliatelo a fettine.

Sbucciate gli avocado, tagliateli a dadini.

Versateli in una ciotola; potete irrorarli con del succo di lime.

Sbucciate i manghi, eliminate i semi centrali, tagliateli a fettine sottili.

Raccogliete tutti gli ingredienti insieme nella ciotola.

Tagliate a metà il lime, spremetelo.

Versate l'olio in una ciotola, unite il sale fino.

Sbattete con una forchetta per scioglierlo.

Aggiungete il succo di lime continuando a sbattere.

Aggiungete il curry, amalgamate bene.

Irrorate l'insalata con la vinaigrette preparata, mescolate con due posate e servite.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 15 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 400 g di cuori di palma in scatola
• 2 avocado
• 2 mango
• 100 g di gamberetti in salamoia
• 1/2 costa di sedano bianco
• 200 g di cicorino
• Per la vinaigrette:
• 60 ml di olio d'oliva
• succo di lime (uno)
• 1/2 cucchiaino di curry in polvere
• sale