Insalata di salmone affumicato

Tagliate i cuori di sedano e la polpa dei manghi a dadini.

Sgusciate le mandorle, scottatele per un minuto in acqua bollente, spellatele e tritatele.

Lavate e asciugate le foglie di lattuga, foderate le sei ciotole dei commensali, poi distribuitevi le porzioni di sedano, mango e salmone affumicato tagliato a fettine sottili.

Aggiungete le mandorle tritate e le uova sode tagliate a spicchi sottili.

Sbattete l'olio d'oliva con la senape, unitevi la panna e un po' di pepe macinato al momento.

Mescolate e irrorate con questo condimento l'insalata disposta nelle ciotole.

Lasciate riposare per qualche minuto in luogo fresco e poi servite.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 300 g di salmone affumicato
• 12 cuori di sedano bianco
• 3 manghi
• 6 foglie di insalata lattuga
• 50 g di mandorle
• 3 uova sode
• 1/2 cucchiaino di senape
• 1/2 bicchiere di panna
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• Pepe