Insalata di pomodori e cetrioli

Scegliete i cetrioli con la buccia non troppo spessa, lavateli con uno spazzolino e affettateli.

Metteteli a scolare, stesi su un piatto inclinato o su un setaccio.

Tritate il prezzemolo e il dragoncello e tagliate la cipolla ad anelli.

Lavate i pomodori e affettateli; disponeteli al centro di un piatto con intorno i cetrioli.

Cospargete i pomodori con gli anelli di cipolla e il trito aromatico.

Condite con una salsa preparata emulsionando l'olio con l'aceto e il sale e decorate con foglie di basilico e capperi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 pomodori non troppo maturi
• 2 cetrioli
• 2 cucchiai di capperi sott'aceto
• 1 cipolla
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 ciuffo di basilico
• Alcune foglie di dragoncello
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale