Insalata di polipi

Pulite i polipi, lavateli, tagliateli a pezzetti.

Passate il succo del limone al colino e mescolatelo con il prezzemolo tritato finissimo, pepe e sale.

Tritate la buccia del limone dopo averla separata dalla pellicina bianca sottostante.

Versate tutto sui polipi.

Mescolate e ponete in frigo due ore.

Portate a tavola dopo aver condito l'insalata con olio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di polipi piccoli
• 1 limone
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe bianco