Insalata di fragoloni

Mondare i frutti di bosco, lavarli in acqua fredda corrente e farli scolare su un panno di cotone.

Quando sarà asciutta raccoglierla in una ciotola.

Sbucciare a vivo l'arancia (o il pompelmo), privarla dei semi e tagliarla a cubetti.

Unirla ai frutti di bosco con il radicchio e la rucola tagliati finemente.

Scolare bene i funghi dall'olio di conservazione e aggiungere anche questi.

In una ciotola a parte emulsionare l'olio d'oliva, il succo del limone, il sale e il pepe e versare a filo sull'insalata, mescolare il tutto a lungo e servire.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di fragoloni
• 50 g di mirtilli rossi
• 50 g di mirtilli neri
• 50 g di more
• 50 g di lamponi
• 50 g di funghi prataioli sott'olio
• 200 g di radicchio tenero oppure rucola
• 1 arancia bionda o 1 pompelmo
• 1 limone
• ½ bicchiere di olio d'oliva leggero
• 1 o 2 cucchiai di grappa
• sale e pepe