Insalata di ceci lessati

Sgocciolare e sciacquare i ceci dal loro liquido di conservazione.

Lavare e asciugare i peperoni.

Privarli del picciolo, dei semi e dei filamenti interni; tagliarli poi a listarelle.

Metterli in una terrina assieme ai ceci.

Unire l'aglio tritato finemente e il prezzemolo sminuzzato.

Frullare il tonno sgocciolato dall'olio, la cipollina, l'aceto, la mostarda, i capperi e le olive denocciolate.

Ottenuta una crema omogenea aggiungere a filo, incorporando bene, il vino bianco.

Aggiustare di sale e versare sui ceci.

Affettare i porri ad anelli da cospargere sulla superficie della pietanza e servire.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di ceci lessati in scatola
• 2 porri
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 1 manciata di prezzemolo tritato
• 1 spicchio di aglio
• 200 g di tonno sott'olio
• 1 cipollina bianca
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• ½ bicchiere di olio
• 1 cucchiaio di mostarda veneta
• 1 cucchiaio di capperi salati
• 40 g di olive verdi
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• sale e pepe