Gelato allo zabaglione

Preparate la 'Base per gelati alla crema' (v.

Ricetta).

Quando il gelato sarà pronto, mettete i tuorli in una casseruola, unitevi lo zucchero e montateli a spuma con una frusta fino a che saranno quasi bianchi.

A questo punto incorporatevi delicatamente il porto (o il madera), mescolando con molta cura.

Mettete la casseruola a bagnomaria, avendo cura di mantenere la fiamma sempre piuttosto bassa, in modo che l'acqua raggiunga soltanto un leggero bollore.

Lasciate cuocere lo zabaglione fino a che sarà ben gonfio.

Toglietelo quindi dal fuoco e tenetelo momentaneamente in caldo nel bagnomaria.

Estraete intanto il gelato dal freezer e ricavatene delle palline che disporrete in coppe individuali da dessert.

Versate in ciascuna coppa un quarto del quantitativo dello zabaglione ancora caldo e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 base per gelati alla crema (v. ricetta)
• 3 tuorli d'uovo
• 3 cucchiai di zucchero
• 6 cucchiai di vino porto (o vino madera)