Gelatina ai frutti di bosco e salsa alla vaniglia
Preparazione
2_17130 GELATINA DI RIBES E SALSA ALLA VANIGLIA INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 g di frutti di bosco rossi (fragole, ribes rossi, lamponi), 1/2 di l di vino bianco, 1 cucchiaio di rum, 1 cucchiaio di farina, 50 g di zucchero.
Per la salsa alla vaniglia: 2 bicchieri di latte, 1 stecca di vaniglia tagliata nel senso della lunghezza, 4 tuorli, 100 g di zucchero.
Mettete nel frullatore 300 g di frutti di bosco e frullate per qualche secondo.
Ponete il composto ottenuto in una casseruola, unite il vino bianco, il rum, la farina e lo zucchero, mescolate e cuocete, prima a fiamma bassa, successivamente a fuoco vivo per alcuni minuti; aggiungete la frutta restante e continuate la cottura ancora per pochi minuti.
Versate il composto ottenuto in coppette individuali.
Ora preparate la salsa alla vaniglia.
Montate i tuorli con lo zucchero.
A parte bollite il latte con la stecca di vaniglia tagliata per lungo.
Riunite i due composti e mettete sul fuoco a sobbollire mescolando in continuazione e facendo attenzione a non far alzare il bollore, che farebbe impazzire la crema.
Togliete la casseruola dal fuoco e versate il composto in una salsiera fredda passandolo attraverso un colino fine.
Servite la gelatina con qualche cucchiaiata di crema.
600 g di frutti di bosco rossi (fragole, ribes rossi, lamponi), 1/2 di l di vino bianco, 1 cucchiaio di rum, 1 cucchiaio di farina, 50 g di zucchero.
Per la salsa alla vaniglia: 2 bicchieri di latte, 1 stecca di vaniglia tagliata nel senso della lunghezza, 4 tuorli, 100 g di zucchero.
Mettete nel frullatore 300 g di frutti di bosco e frullate per qualche secondo.
Ponete il composto ottenuto in una casseruola, unite il vino bianco, il rum, la farina e lo zucchero, mescolate e cuocete, prima a fiamma bassa, successivamente a fuoco vivo per alcuni minuti; aggiungete la frutta restante e continuate la cottura ancora per pochi minuti.
Versate il composto ottenuto in coppette individuali.
Ora preparate la salsa alla vaniglia.
Montate i tuorli con lo zucchero.
A parte bollite il latte con la stecca di vaniglia tagliata per lungo.
Riunite i due composti e mettete sul fuoco a sobbollire mescolando in continuazione e facendo attenzione a non far alzare il bollore, che farebbe impazzire la crema.
Togliete la casseruola dal fuoco e versate il composto in una salsiera fredda passandolo attraverso un colino fine.
Servite la gelatina con qualche cucchiaiata di crema.
