Gazpacho

E' una tipica minestra spagnola che va servita molto fredda Frullare il pane, ben strizzato, con le verdure, l'olio, l'aceto, il sale ed un po' d'acqua fino a ottenere una crema non tanto densa.

Versare il gazpacho in una zuppiera e lasciarlo raffreddare in frigorifero per almeno un'ora.

Servirlo con cubetti di ghiaccio e le verdure di accompagnamento.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di pomodori maturi sbucciati e senza semi
• 1/2 cetriolo sbucciato
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 peperone verde
• 100 g di pane raffermo messo a bagno nell'acqua
• 5 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• Acqua
• Sale
• Pepe
• Per accompagnare:
• 1 pomodoro tagliato a cubetti
• 1 peperone verde tagliato a cubetti
• 1/2 cipolla tagliata a cubetti
• 2 uova sode tagliate a cubetti
• 1 cetriolo tagliato a cubetti