Funghi e asparagi stufati
Preparazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 g di asparagi bianchi surgelati, 200 g di funghi tipo gallinaccio, 200 g di champignons di Parigi, 2 scalogni, 30 g di burro, 3 pizzichi di noce moscata grattugiata, un cucchiaino di estratto di carne disidratato, 10 cl di vino bianco secco, 10 cl di panna fresca, un cucchiaio di erba cipollina, sale, pepe.
Fate cuocere gli asparagi per 15 minuti in acqua bollente salata; scolateli.
Pulite i funghi e tagliate i più grossi a pezzi.
In una padella, fateli saltare per 7 minuti a fuoco vivo: devono perdere tutta l'acqua di vegetazione, e scolateli.
Pelate e tritate gli scalogni; fateli fondere in una casseruola per 5 minuti a fuoco dolce, nel burro caldo.
Aggiungete i funghi, gli asparagi, sale pepe, noce moscata e continuate la cottura per 3 minuti, a fuoco medio, senza smettere di mescolare.
Sciogliete l'estratto di carne nel vino, unite 2 cucchiai d'acqua tiepida e la panna fresca.
Versate il tutto nella casseruola e lasciate ridurre per 2 minuti a fuoco dolce.
Distribuite gli asparagi ed i funghi nei piatti e decorate con l'erba cipollina.
Servite subito.
500 g di asparagi bianchi surgelati, 200 g di funghi tipo gallinaccio, 200 g di champignons di Parigi, 2 scalogni, 30 g di burro, 3 pizzichi di noce moscata grattugiata, un cucchiaino di estratto di carne disidratato, 10 cl di vino bianco secco, 10 cl di panna fresca, un cucchiaio di erba cipollina, sale, pepe.
Fate cuocere gli asparagi per 15 minuti in acqua bollente salata; scolateli.
Pulite i funghi e tagliate i più grossi a pezzi.
In una padella, fateli saltare per 7 minuti a fuoco vivo: devono perdere tutta l'acqua di vegetazione, e scolateli.
Pelate e tritate gli scalogni; fateli fondere in una casseruola per 5 minuti a fuoco dolce, nel burro caldo.
Aggiungete i funghi, gli asparagi, sale pepe, noce moscata e continuate la cottura per 3 minuti, a fuoco medio, senza smettere di mescolare.
Sciogliete l'estratto di carne nel vino, unite 2 cucchiai d'acqua tiepida e la panna fresca.
Versate il tutto nella casseruola e lasciate ridurre per 2 minuti a fuoco dolce.
Distribuite gli asparagi ed i funghi nei piatti e decorate con l'erba cipollina.
Servite subito.
