Frittelle di fiori di sambuco

Togliere i gambi più grossi alle infiorescenze del sambuco.

Montare gli albumi a neve.

A parte, mescolare farina, zucchero, i tuorli ed il latte; quando avrete sciolto tutti i grumi, incorporate i bianchi, poi il lievito ed infine i fiori, mescolando con molta delicatezza.

Fatene frittelline e friggetele bene; scolatele e mangiatele ancora calde!

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 cl di fiori di sambuco
• 1 bicchiere di latte
• 100 g di farina
• 100 g di zucchero
• 3 uova
• 1/2 bustina di lievito vanigliato
• 1 pizzico di sale
• Molto di olio d'oliva