Frittata saporita

Dissalare le acciughe e tritarle con il prezzemolo, metterli in un tegame con l'olio e l'aglio schiacciato e far rosolare.

Unire la polpa di pomodoro, salare, pepare e cuocere per 10 minuti a fuoco basso.

Levare dal fuoco e far raffreddare.

Sbattere le uova senza sale, unire la salsa preparata e mescolare.

Rimettere il tegame sul fuoco e versarvi il composto.

Cuocere la frittata da entrambi i lati.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 uova
• 2 acciughe salate
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio di aglio
• 200 g di polpa di pomodoro
• Prezzemolo
• Sale