Filetto di struzzo in crosta di radicchio travisano

Avvolgere il filetto di struzzo con delle fettine di lardo salare e pepare.

Continuare ricoprendo il filetto con delle foglie di radicchio trevisano e passarlo al forno a 200 gradi per circa 15 minuti.

Servire con aceto balsamico di Modena.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 450 g di filetto di struzzo
• Alcune foglie di radicchio di treviso
• Alcune fettine di lardo di maiale (o pancetta di maiale)
• Sale
• Pepe
• Per servire:
• Aceto balsamico di modena