Filetti di fesa di tacchino con asparagi

Tritate lo scalogno, fatelo insaporire in olio e burro.

Unite le punte degli asparagi e un ciuffo di prezzemolo tritato; lasciate insaporire alcuni minuti, bagnate con qualche cucchiaio d'acqua, coprite e cuocete per 15 minuti.

Tagliate la fesa di tacchino a filetti, appena gli asparagi sono cotti unite il pepe pestato e la carne.

Mescolate e cuocete a fiamma bassa; salate, spruzzate con il succo di limone.

Lasciate insaporire, suddividete carne e asparagi sulle fette di pane tostate e servite ben caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di fesa di tacchino
• 300 g di punte di asparagi
• 1 scalogno
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Pepe verde
• 30 g di burro
• 1/2 limone
• Olio d'oliva
• Sale
• 8 fette di pane tostato