Fettuccine alla papalina

Soffriggere la cipolla affettata con il burro, aggiungere i piselli, e, a cottura ultimata, mettere il prosciutto tagliato a pezzettini; condire con sale e pepe.

In una terrina sbattere le uova e unire 2 cucchiaiate di parmigiano.

Far cuocere le fettuccine in abbondante acqua bollente salata, scolarle, unirle alle uova, aggiungere il prosciutto e piselli, un po' di burro e parmigiano.

Spolverizzare con pepe e servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo fettuccine fresche
• 100 g di prosciutto cotto
• 1/2 cipolla
• 40 g di burro
• 150 g di piselli freschi sgranati
• 2 uova
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe