Fegato alla veneziana

Cuocere a recipiente coperto le cipolle tagliate a fettine con l'olio, il burro e il prezzemolo tritato.

Dopo 20 minuti circa, quando le cipolle saranno morbide, toglierle dal fondo di cottura.

Unire il fegato, lasciare sul fuoco alto per qualche minuto, rimettere in pentola le cipolle, far insaporire e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di fettine di fegato di vitello
• 500 g di cipolle
• 60 g di olio d'oliva
• 30 g di burro
• Brodo
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Sale