Fegato agliato

Tritare una manciata di prezzemolo e farlo rosolare con l'olio.

Togliere la pelle al fegato e tagliarlo a fettine sottili.

Mettere gli spicchi d'aglio schiacciati a macerare nell'aceto.

Far insaporire il fegato nel soffritto e, appena cambia colore, aggiungere l'aceto e l'aglio.

Pochi minuti di cottura, salare e servire.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 600 g di fegato di vitello
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 3 spicchi di aglio
• 1 bicchiere di aceto di vino
• 1 manciata di prezzemolo
• Sale