Fegatelli al finocchio

Tagliare la rete a pezzetti dopo averla lavata in acqua tiepida.

Tagliare anche il fegato a pezzi piuttosto piccoli.

Amalgamare il pangrattato con sale, pepe seme e fiore di finocchio.

Stendere la rete, spolverizzarla con il composto, aggiungere un pezzetto di pancetta e un pezzetto di fegato di maiale, fasciare con la rete e fermare il tutto con un rametto di finocchio.

Cuocere in un tegame con il lardo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Fegato di maiale
• Rete di maiale
• Pangrattato
• Seme e fiore di finocchio
• 1 pezzetto di pancetta di maiale
• 1 rametto di finocchio
• Lardo di maiale