Fave dei morti 2

Scottate le mandorle in acqua bollente, poi pelatele e tritatele grossolanamente.

Unite alle mandorle lo zucchero, 150 g di farina, i pinoli, la scorza grattugiata di mezzo limone, due tuorli, una cucchiaiata di grappa ed un pizzico di cannella: mescolate bene gli ingredienti e fate con la pasta un rotolino del diametro di circa 1 cm, poi tagliatelo a pezzetti lunghi quanto una fava. Fate nel centro una fossetta e pennellateli di albume leggermente sbattuto.

Imburrate una placca da forno e spolverizzatela con la farina avanzata; sistematevi le "fave", e mettetele in forno moderatamente caldo (160°) lasciandovele per circa 30 minuti. Servitele fredde, con vino bianco dolce.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di mandorle
• 170 g di farina bianca
• 150 g di zucchero semolato
• 50 g di pinoli
• 2 uova
• poco burro
• grappa
• 1 limone
• cannella in polvere