Farricello alle erbe aromatiche

Far imbiondire nell'olio col peperoncino un trito di cipolla, aglio, maggiorana; unire il prezzemolo tritato e il pomodoro; far insaporire, quindi allungare col brodo vegetale.

Quando bolle unire il farricello e portare a cottura.

Cospargere di pecorino grattugiato e foglie di basilico.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di farro spezzato
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 manciata di foglie di maggiorana fresca
• 2 foglie di basilico
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 100 cl di brodo vegetale
• 3 pomodori maturi (polpa)
• 60 g di formaggio pecorino romano
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale