Farfalle con chiodini al porto

Mondate il sedano, la carota e l'aglio, tritate tutto finemente, poi, in un tegame, fatelo leggermente rosolare con il burro.

Unite i funghi (privati della parte terrosa, poi lavati e asciugati), quindi salate, pepate e bagnate con il porto, che lascerete evaporare a fuoco vivace.

Continuate la cottura per circa 30 minuti a fuoco dolce, unendo eventualmente, un po' di acqua calda.

Aggiungete il prosciutto e lasciatelo insaporire per qualche istante.

Scolate la pasta e conditela subito con il sugo preparato e il prezzemolo e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo farfalle
• 500 g di funghi chiodini
• 1 costa di sedano
• 1 carota piccola
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 bicchiere di vino porto
• 80 g di prosciutto crudo tagliato a listarelle
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 50 g di burro
• Sale
• Pepe