Fagottini in insalata con granchio
Preparazione
Una confezione di pasta ripiena tipo fagottini, 12 bastoncini di granchio, 200 g di fagiolini verdi, un avocado, un uovo, un limone, cipollina, olio d'oliva leggero, sale.
Tagliate i fagiolini a pezzetti e cuoceteli, senza coperto, in acqua salata, fino a quando saranno teneri, ma sodi; passateli sotto l'acqua fredda e scolateli.
Tagliate l?avocado a dadini e irrorateli con succo di limone; riducete il granchio a strisce.
Preparate una maionese con l'uovo e l'olio, aggiungete 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai d'acqua, un cucchiaino di cipollina e salate.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e mescolatela alla maionese, al granchio, ai fagiolini e ai dadini di avocado.
