Fagottini di vitello

Tagliare a dadini il peperone e rosolarlo in olio e sale.

Mescolare ricotta, grana, peperone, un tuorlo, sale e pepe.

Porre su ogni scaloppa, dopo averla salata, una foglia di cavolo e un po' di ripieno di ricotta.

Formare dei fagottini e fermarli con 2 stecchini.

Cuocere nel burro, bagnare con vino e portare a cottura unendo un po' di brodo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 peperone giallo
• 200 g di ricotta
• 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
• 1 uovo
• Poco burro
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• Vino bianco
• Brodo
• 4 scaloppe di vitello (da 100 g ognuna)
• 4 foglie di cavolo bianco