Eclade di canestrelli agli aghi di pino marittimo
Preparazione
: 16 canestrelli, 200 g di aghi di pino ben secchi, 100 g di pinoli tostati, prezzemolo tritato, un bichiere di vino bianco Pulite e raschiate con cura i canestrelli.
Disponete in un tegame di ghisa adatto al fuoco, in uno strato uniforme, gli aghi di pino, appoggiatevi sopra i canestrelli con la parte concava rivolta verso il basso (per facilitare la fuoriuscita del loro liquido).
Spruzzate con il vino bianco e scaldate sul fuoco per circa 10 minuti A fine cottura, quando si saranno aperti, eliminate il guscio concavo, disponeteli su un piatto da portata e cospargeteli con i pinoli tostati e il prezzemolo tritato.
Serviteli accompagnati con pane tostato e burro salato.
