Divino amore

Macinate le mandorle, non pelate, con il macinacaffé, unite lo zucchero e con un po' di acqua fredda fate un impasto di giusta consistenza.

Incorporatevi 2 uova intere ed un rosso, la scorza grattugiata del limone, la vaniglina ed i canditi tagliati minuziosamente.

Lavorate l'impasto, fatene con le mani degli ovetti, collocateli sulla placca del forno foderati di ostie e fate cuocere a calore moderato per una ventina di minuti.

Raffreddati, eliminate i bordi d'ostia superflui, spennellate leggermente i dolci con marmellata di albicocche diluita con acqua e zucchero e ricopriteli con ghiaccia bianca colorata in rosa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di mandorle dolci sgusciate
• 500 g di zucchero
• 3 uova
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 1 limone
• 1 bustina di vaniglina
• 70 g di canditi misti (cedro, cocozzata, e scorzette d'arancia)
• Ostie
• 3 cucchiai di marmellata di albicocche
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di acqua
• Per la copertura:
• Ghiaccia bianca
• Colorante rosa