Ricetta della settimana di venerdì 16 giugno 2023

Pulire e lavare i pesci, lessare le teste in un paio di mestoli d'acqua in una casseruola, possibilmente di coccio, soffriggere nell'olio il trito di cipolla e prezzemolo, la salvia, il peperoncino e aglio lasciarlo imbiondire e poi toglierlo, mettere i polpi e le seppie e cuocerli col coperchio; quando saranno quasi cotti versare il vino, farlo evaporare, aggiungere quindi i pomodori spezzettati...