Crostoni ai gamberi

Mescolare il formaggio con tutte le erbe aromatiche tritate, lasciando da parte un po' di prezzemolo, e con una macinata di pepe e un pizzico di sale.

Scaldare in una padella 30 g di burro con l'aglio, insaporirvi i gamberetti, spruzzare di vino, salare e pepare, aromatizzare con paprica e prezzemolo e, evaporato il vino, toglierli dal fuoco.

(N.

B.

Se usate quelli surgelati basta scottarli appena in poca acqua bollente e poi ripassarli in padella, a fuoco già spento, dopo aver proceduto come sopra.

-ho scoperto che così facendo i gamberetti non si riducono ai minimi termini, mantengono il sapore e restano carnosi-).

Tostare il pancarré senza crosta (se usate il pane raffermo potete lasciarla), spalmare 4 fette con il composto di formaggio, coprire con le altre 4, velare i bordi con la crema rimasta (potete anche non farlo tanto al primo morso il formaggio deborda e si ottiene lo stesso effetto).

Suddividere sui crostoni i gamberetti e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 fette di pancarré (o pane raffermo)
• 500 g di gamberetti sgusciati
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 rametto di maggiorana
• 14 foglie di basilico
• 2 foglie di salvia
• 2 spicchi di aglio
• 200 g di formaggio robiola
• Vino bianco secco
• Paprica
• Burro
• Sale
• Pepe