Crostini con le melanzane

Tritate cipolla, salvia, sedano e pomodori; rosolate tutto nel burro.

Affettate la melanzana, friggetela nell'olio.

Distribuite il soffritto sul pane, sopra adagiatevi una fetta di melanzana, cospargete di parmigiano e passate in forno caldo per alcuni minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 fettine di pane di segale
• 1 melanzana
• 2 pomodori
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• Salvia
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Burro
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe