Crostini alla milza in brodo

Togliere dall'involucro la parte molle della milza di vitello e metterla in una scodella con un po' di sale e un tuorlo d'uovo, spalmarla su delle fette di pane raffermo che in precedenza passate rapidamente nel latte.

Rosolare quindi le fette in un po' di burro, disporle nei piatti e coprirle con il brodo fumante.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Brodo
• 1 milza di vitello
• 1 tuorlo d'uovo
• Pane raffermo
• Latte
• Sale
• Burro