Crostata di ricotta e cacao

Preparate la pasta frolla mettendo in una ciotola le uova e il pizzico di sale. Sbattete bene ed unite lo zucchero, il burro ammorbidito fuori dal frigo, l'aroma fiori d’arancio e infine il lievito. Unite man mano la farina setacciata, amalgamate bene con le mani e formate un impasto omogeneo; ricopritelo e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.

Prendete intanto la ricotta, schiacciatela bene con i rebbi di una forchetta o, se si preferisce più raffinata, setacciatela con un colino a maglie strette; aggiungete alla ricotta lo zucchero e una spolverata di cannella e amalgamate. Poi unite l'uovo e sbattetelo bene mescolandolo agli altri ingredienti ed infine aggiungete il cacao setacciato e incorporatelo completamente al ripieno di ricotta.

Togliete dal frigo la pasta frolla e stendete con un matterello metà impasto sistemandolo dentro una tortiera imburrata o di silicone che ovviamente non ha bisogno del burro.

Ricoprite la base della crostata con il ripieno di ricotta cercando di livellarlo uniformemente e formate delle strisce da sovrapporre sulla crostata disponendole a piacere.

Infornate la crostata di ricotta in forno preriscaldato a 160-180 gradi per 30 minuti.

Appena sarà cotta sfornarla subito e farla freddare su una griglia. Volendo si può spolverare con zucchero a velo, ma sempre quando è ben fredda altrimenti il calore assorbirà lo zucchero che scomparirà all’interno della frolla.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Decoupage e fantasia:
http://blog.giallozafferano.it/decoupageefantasia/crostata-di-ricotta-al-cacao/

Tempi

• Per la preparazione: 45 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 75 min

Ingredienti e dosi

• 300 gr. di farina “00”
• 150 gr. di zucchero
• 80 gr. di burro morbido
• 1 uovo e 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• qualche goccia di aroma fiori d’arancio
• 1 pizzico di sale
• 400 gr. di ricotta fresca di pecora o mucca
• 100 gr. di zucchero
• 1 uovo
• cannella in polvere
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere