Crostata di pinoli

Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l'uovo, il burro a pezzi e il vino, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora, ricoperta da un canovaccio.

Imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm di diametro, stendete la pasta frolla facendo tutt'intorno un bordo, bucherellate la pasta con una forchetta, coprite con un foglio di carta oleata e mettete sopra dei fagioli secchi.

Fate cuocete in forno per 30 minuti a 200 gradi.

Intanto preparate la crema.

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi, aggiungete la farina e la vaniglina, diluite con il latte bollente, mettete sul fuoco e mescolate con 1 cucchiaio di legno, quando alza il bollore, abbassate la fiamma e fate cuocete per un minuto.

Togliete la torta dal forno, togliete i fagioli e versate la crema all'interno, mettete sopra i pinoli e rimettete in forno per 15 minuti.

Togliete dal forno e spolverizzate con zucchero a velo.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• Per la pasta frolla:
• 200 g di farina 00
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di vino bianco dolce
• 1 limone (buccia grattugiata)
• Per la crema:
• 3 uova
• 30 cl di latte
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaio di farina
• Vaniglina
• 100 g di pinoli
• Per spolverizzare:
• Zucchero a velo